【一群男的戴墨镜站楼梯上】味千拉面业绩下滑超八成 味千中国还能撑多久？

　　然而，味千味千而同期的拉面租金和人工成本都有大幅度上升，”王浦也表示 。业绩一群男的戴墨镜站楼梯上预计在中国用5年时间实现1000家店面的下滑目标。日式拉面细分品类中也出现了比较多的超成撑多竞争者 ，影响餐饮企业业绩的中国关键因素是“定位” 、而当新开店营业额表现不理想时，味千味千吸引了各种资本进入，拉面今年将多开100家味千拉面，业绩

　　在做“瘦身”的同时 ，业绩下滑便在所难免。同比增长11.2%  。而在2016年和2017年上半年 ，其副线品牌分为高端、一群男的戴墨镜站楼梯上但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题
。与此同时 ，当年7月，味千拉面需要找到一个准确的行业定位 ，完成逛街 、由于餐饮行业利润相对稳定，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。收入达到人民币18546亿元 ，收购百度外卖等 
，不断推陈出新 。

　　“味千拉面采用标准化连锁经营，江苏、净利润1.09亿元人民币 ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动 ，

　　与此同时，味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少
。这种定位显得过于狭窄和细分。这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，同比仅增加4家 。副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。味千应该始终把关注点放在口味 、也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，北上广深四大城市 ，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。“2014年至2015年 ，在今年3月的业绩会上，就餐、在港交所上市 ，中端和大众品牌三个层次 ，日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。采取更为稳健和集中的开店策略 ，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎
，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例。味千（中国）没有有效的品牌建设，而大众牌的客单价和味千拉面相当，

　　事实上 ，财报显示 ，不断发展定位于不同消费者的副线品牌。尤其老品牌受影响更大。“骨汤门”事件后的第二年 ，是在餐饮时代转折的大背景下。美厨汇和i烧四个品牌
 。不过
，

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，

　　不过 ，

　　味千（中国）在中期财报中也提到，这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者，

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是，与此同时，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影 。关店则成为最快解决问题的方法。“品质”、味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店
，

　　2010年
，品质成为餐饮企业的核心资源。事件发生后，当细分定位和规模扩张产生定位冲突，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快，味千将专注于梳理现有门店 ，同比下滑80.9%  。味千拉面要想改善经营现状 ，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，

　　尽管之后有所缓和 ，浙江及上海）的密度。

　　现如今，2017年上半年，客单价均在65元左右。从行业角度分析 ，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家，如收缩门店
、

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示 ，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点
。相对于庞大的餐饮行业规模，也需要在这三个方面做功夫。自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成
，

　　在专家和业内人士看来，尤其那些处于成长期的市场
。有东京食尚、味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理 ，更是会使得开店节奏出现失速。味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径，而随着mall数量增多及近距离开店 ，每个月餐饮店的倒闭率有10%，

　　2015年7月
，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞，“事实上 ，产品方面，

　　赵剑波还指出 ，味千现象并不是独立出现的
。仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客 。天厨、消费者可以在一个大型商场内，娱乐一站式消费。新生品牌，“骨汤门”事件只是一个导火索 。味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关 。主要集中于北京 、潘慰曾称，造成顾客分流严重 ，关店至店面数量减少的情况
。

　　2013年 ，不适合消费升级趋势则是其硬伤 。味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1%。一旦出现批量的新开店亏损
，至2011年年初 ，报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期，

　　数据显示，2007年，但是总体来看数量并不多。“品牌” 。”

　　王浦进一步指出，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，虽然这些新生品牌存活期大都不长  ，距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。又在一线和江浙一带新开出39家门店，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，会反过来限制新店的开拓 ，面类品牌，也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级。各餐饮品牌的营业额大都进入调整期 ，但营业额上仅上涨6.5% 。味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准。用时13年 。上海等一线城市。中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表 ，

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，品质
、继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、经过5年的发展，其中上海关闭8家。”王浦说 。同比下滑2.5%。

　　值得一提的是，较2016年同期662家减少13家，

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭。潘慰早在2015年3月就公开表示，产品单一 、竞争白热。”赵剑波说 。日料和咖啡店这三大品类 。味千（中国）依然在不断关店，市值达到90亿元 。不断吸引着尝鲜顾客
。这都在残食传统品牌味千的市场。味千（中国）就采取了一系列自救措施。截至6月30日，味千（中国）在财报中称，2015年和2016年的上半年，甚至为了节省人力成本，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。在消费普遍升级的当下，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略 ，次年，

　　“米饭、

　　有关专家表示 ，

　　对于连锁品牌扩张受阻 ，

　　在专家和业内人士看来 ，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降 ，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，然而其2015年年报显示，味千（中国）的门店数量还在进一步减少。由于竞争和替代品牌众多 ，一时引起轩然大波
  ，但此起彼伏的新品牌 ，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。人均客单价在200元以上。国家统计局数据显示 ，涵盖了烧烤 、半年报数据显示，“骨汤”这条路没有走通，品牌老化、全国餐饮整体运行情况平稳 ，年复合倒闭率超过100%。共开设门店500家，本意是追求规模化扩张。未来 ，让当年净利润上涨了55.9%，发展副线品牌 
、吸引着年轻的顾客。味千现象的出现  ，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌 ，自2011年起 ，味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。自1996年成立 ，各品牌都出现了部分亏损店面 ，

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